9 月 24, 2021

食品紙袋安全的重要性

1. 食品紙袋材料之選用

1.1 含有全氟烷基和多氟烷基物質（PFASs）的紙張

1.2 含增白劑的紙張

2. 印刷油墨的選用

3. 食品紙包裝的用途

4. 關於製作食品紙袋過程中原料使用的幾項建議

食品紙袋安全的重要性

如今，越來越多的食品包裝開始採用紙袋，而紙袋是與食品直接接觸的第一道包裝材料，其安全性至關重要。若紙袋中含有有害物質，可能會污染食品並危害人體健康。因此，今天我將向各位介紹食品紙袋安全的重要性，以及哪些因素會影響食品紙袋的安全性。

1. 食品紙袋材質的選用

1.1 含有全氟烷基物質（PFAS）的紙張

PFAS 是「全氟化及多氟化化合物」的縮寫，該類化合物包含眾多成員，例如全氟辛烷羧酸、全氟辛烷磺酸等。由於其具備耐磨、不易沾染污漬，且不吸水也不吸油的特性，因此廣泛應用於食品、化學、紡織等領域。

現有的毒理學研究顯示，特定劑量的全氟烷基和多氟烷基物質（PFASs）會對實驗動物造成肝毒性、發育及生殖毒性、遺傳毒性與免疫毒性，以及致癌性。在某外國環保組織檢測的樣本中，主要在油炸食品包裝袋（薯條袋、雞塊袋）、甜點紙袋（餅乾袋）、漢堡紙盒及沙拉紙碗中檢測出全氟烷基和多氟烷基物質。這些包裝材料因需具備防水及防油特性，因而為全氟烷基和多氟烷基物質的出現提供了條件。若食品包裝不符合標準，確實可能危害健康（閱讀：《冷凍食品包裝完全指南》）.

在日常生活中，我們應特別警惕這類紙質包裝材料。在造紙過程中，需要向紙漿中添加防滲劑、漂白劑、染料等化學物質，而某些化學物質可能會遷移到食物中。此外，加工過程中使用的防霉劑或甲醛也可能從紙製品中溶出。請勿使用舊報紙、舊雜誌等來包裝食物，而應使用專用的食品包裝紙。

1.2 含增白劑的紙張

要生產高品質的紙張，除了造紙化學品外，螢光增白劑在提升紙張白度與品質方面也扮演著重要角色。紙漿纖維通常呈黃色或灰白色，這是因為紙漿中的木質素會吸收波長為 400-500 mm 的光線。若僅採用添加染料（顏料）或化學漂白的方法，紙漿白度的提升效果是有限的。

若為追求白度而使用強效漂白劑，紙纖維的強度將受到嚴重損害。透過漂白與螢光增白工序，即可生產出高白度的紙張。添加螢光自增白劑後，所生產的紙張（例如膠版印刷紙、繪畫用新聞紙、高級書寫紙、打字紙、影印紙等）其白度可提高約 10%。這是一種能提升纖維織物及紙張白度的有機化合物，亦稱為光亮劑或螢光增白劑。

當人體皮膚接觸含有螢光增白劑的食品包裝紙時，可能被皮膚吸收的螢光增白劑量為 0.001～0.03 毫克／天。螢光增白劑不會被動物體內吸收。螢光增白劑的功能是將產品吸收的不可見紫外線轉換為紫藍色螢光，這與原本的黃光不同。這兩種輻射相互補充，形成白光，從而提升產品在陽光下的白度。螢光增白劑已廣泛應用於紡織品、造紙、洗衣粉、肥皂、橡膠、塑膠、顏料及塗料等領域。

如今，許多食品包裝紙袋中都添加了螢光增白劑。螢光增白劑是一種化學染料，具有致癌性，並對人體健康構成潛在威脅。根據相關法規，此物質不得用於食品包裝。部分製造商在生產過程中會全部或部分使用再生紙。而在再生廢紙中，可能含有螢光增白劑。

此外，在廢紙漿中添加螢光增白劑可提升紙張的白度，其成本遠低於使用原生木漿製成的紙張。使用廢紙製紙時，雖可透過浸漬去除油墨顏料，但鉛、鉍及多氯聯苯等有毒物質仍會殘留於紙漿中，並像食品包裝紙那樣污染食物。部分企業可能會選擇使用螢光增白劑來降低生產成本，並提升紙張的色白度。而紙袋中的螢光增白劑會影響食品本身，進而危害人們的健康。

2. 印刷油墨的選用

該墨水種類主要分為水性油墨和油性油墨。水性油墨屬於可食用食品油墨。製作食品紙袋時必須使用水性油墨。由於水性油墨以水作為溶劑載體，因此相對安全、無毒無害、不易燃且不易爆，且幾乎不會產生揮發性有機氣體。水性油墨簡稱水性墨，而柔版水性油墨亦稱為液態油墨。其主要成分為水溶性樹脂、有機顏料、溶劑及相關添加劑，經複合研磨製成。

油性油墨含有許多重金屬，例如鉛和汞，這些重金屬主要來自油墨中的顏料和添加劑。印刷油墨中常使用某些芳香烴溶劑，例如甲苯、二甲苯等，這些溶劑會在油墨乾燥時揮發到空氣中，造成空氣污染；且具有高度毒性，會致癌，並對印刷工人的健康造成損害。油性油墨中還含有一種名為多氯聯苯（PCB）的有毒物質，其化學結構與滴滴涕（DDT）相似。若用報紙包裹食物，該物質會滲入食物中，並隨食物進入人體。多氯聯苯的化學性質相當穩定，進入人體後容易被吸收和累積，且難以排出體外。

若人體內累積的 PCB 含量達到 0.5~2 克，便會引起中毒。輕微者會出現眼瞼腫脹、手心出汗及全身出現紅疹等症狀；嚴重者則會出現噁心嘔吐、肝功能異常、肌肉疼痛、持續性咳嗽，甚至導致死亡。我們可從環保角度區分油性油墨與水性油墨：水性油墨與油性油墨的主要差異在於溶劑的種類。水性油墨以水（45%～50%）作為溶劑，其揮發性有機化合物（VOC）含量極低，對環境的污染極小；油性油墨則使用有機溶劑（如甲苯、二甲苯、工業酒精等）作為溶劑。甲苯和二甲苯是產品環境監測的重要項目。相較於水性油墨，油性油墨在生產、使用及廢棄物處理過程中，對環境的友善程度較低。

此外，我們亦可區分用途與適用性：水性油墨特別適用於對環保要求嚴格的包裝及印刷產品，例如香菸、葡萄酒、食品、飲料、藥品及兒童玩具。油性油墨則適用於 100% 棉、棉/聚酯混紡、聚酯纖維、深色與淺色布料、牛仔布及其他布料。如今隨著「油轉水」環保升級趨勢，水性油墨正逐漸應用於布料、服裝及皮革上。相較於水性油墨，油性油墨在某些印刷基材上具有更好的附著力與堅牢度，這需要根據不同產品進行測試。

油性油墨以不溶於水的溶劑作為主要成分來溶解顏料基質。因此，在製作印刷紙袋時，所使用的油墨必須是水性油墨。一旦使用油性油墨，可能會對人體造成嚴重危害。

3. 食品紙包裝的用途

由於塑膠限制令的頒布，越來越多的國家將禁止使用塑膠袋，並改用紙袋。而紙袋正是食品最常用的包裝袋，特別是在麥當勞和肯德基等速食餐廳。我們在日常生活中也經常看到，當走進西式速食餐廳購買食物時，取餐時食物必定會被裝在紙袋裡。

隨著外帶服務日益普及，商家也將利用紙袋在打包外帶餐點時。隨著塑膠禁令日益落實，塑膠袋將會被禁止使用。屆時，當我們前往菜市場購買蔬菜時，便會使用紙袋來裝載。而超市的食品包裝袋也同樣使用紙袋。由此可見，幾乎所有的食品都將以紙袋包裝。因此，如果紙袋所用的紙材含有有害物質，那麼我們要食用的食物可能會危害我們的健康。因此，紙袋紙材的安全性對我們而言至關重要。