{"id":14885,"date":"2024-09-19T11:50:03","date_gmt":"2024-09-19T03:50:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ketegroup.com\/?p=14885"},"modified":"2026-10-15T13:53:22","modified_gmt":"2026-10-15T05:53:22","slug":"food-packaging-material","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ketegroup.com\/es\/material-de-envasado-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Materiales de envasado de alimentos: qu\u00e9 los hace aptos para uso alimentario y c\u00f3mo demostrarlo en la producci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<meta charset=\"utf-8\">\n  <meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1\">\n  <title>Materiales de envasado de alimentos: qu\u00e9 los hace aptos para uso alimentario y c\u00f3mo demostrarlo en la producci\u00f3n<\/title>\n\n\n<!-- \u2193\u2193\u2193 The deployable fragment begins here. \u2193\u2193\u2193 -->\n<div class=\"bd-post\">\n  <style>\n    @import url('https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Hammersmith+One&family=Open+Sans:wght@400;500;600;700&display=swap');\n\n    .bd-post {\n      --prose-width: 720px;\n      --gap-attach: 16px;\n      --gap-normal: 32px;\n      --gap-section: 48px;\n      --pad-compact: 16px;\n      --pad-standard: 24px;\n      \n      --text-primary: #333333;\n      --text-secondary: #666666;\n      --text-muted: #999999;\n      --accent: #136AD5;\n      --accent-hover: #0072FF;\n      --accent-deep: #245AC5;\n      --accent-orange: #FF6A00;\n      --accent-text: #FFFFFF;\n      --inverse-bg: #136AD5; 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Pl\u00e1sticos, papel, vidrio, metal, opciones de origen biol\u00f3gico\u2026 cinco categor\u00edas, diez puntos, y listo. Lo que casi ninguna de ellas te dice es que la lista es la parte f\u00e1cil. La seguridad alimentaria real de un envase se decide m\u00e1s adelante en la cadena, en el momento en que el material entra en contacto con la tinta, la impresi\u00f3n y la producci\u00f3n, y ah\u00ed es donde la mayor\u00eda de las gu\u00edas dejan de escribir.<\/p>\n\n    <p>Este art\u00edculo repasa todo el proceso: los propios materiales, qu\u00e9 significa realmente \u00abapto para uso alimentario\u00bb, c\u00f3mo elegir el material adecuado para cada alimento y la parte de la producci\u00f3n que determina si tu envase supera la inspecci\u00f3n. Si te dedicas a la transformaci\u00f3n, la impresi\u00f3n o la fabricaci\u00f3n de envases alimentarios, lee hasta el final: las dos \u00faltimas secciones est\u00e1n escritas especialmente para ti.<\/p>\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ketegroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-34.webp?ver=1790214584\" alt=\"material de envasado de alimentos\" style=\"width: 512px; height: 384px; max-width: 100%; object-fit: cover; border-radius: 12px; margin: 30px auto; display: block; box-shadow: 10px 10px 60px 0px rgba(210, 221, 224, 0.35); transition: all 0.3s ease; cursor: pointer;\" onmouseover=\"this.style.transform='translateY(-5px) scale(1.03)'; this.style.boxShadow='15px 25px 80px 0px rgba(210, 221, 224, 0.45)';\" onmouseout=\"this.style.transform='translateY(0) scale(1)'; this.style.boxShadow='10px 10px 60px 0px rgba(210, 221, 224, 0.35)';\">\n\n    <h2>\u00bfQu\u00e9 son los materiales de envasado de alimentos?<\/h2>\n\n    <p>Antes de pasar a la lista, una aclaraci\u00f3n: el t\u00e9rmino \u00abmateriales de envasado de alimentos\u00bb se utiliza a menudo indistintamente con \u00abproductos de envasado de alimentos\u00bb \u2014los vasos desechables, las cajas para comida para llevar y las bolsas que se compran como productos acabados\u2014. Este art\u00edculo aborda los materiales en s\u00ed mismos, adem\u00e1s de la cadena de producci\u00f3n que los convierte en envases de alimentos acabados.<\/p>\n\n    <p>Cinco familias abarcan pr\u00e1cticamente todos los envases en los que se envasan los alimentos:<\/p>\n\n    <div class=\"table-wrapper\">\n      <table>\n        <thead><tr><th>Familia de materiales<\/th><th>Formas habituales de envasado de alimentos<\/th><th>Car\u00e1cter de una l\u00ednea<\/th><\/tr><\/thead>\n        <tbody>\n          <tr><td>Pl\u00e1sticos (PE, PP, PET, PS, PVC)<\/td><td>L\u00e1minas, bolsas, sacos, botellas, bandejas, fundas para vasos<\/td><td>El producto estrella: ligero, barato, sellable\u2026 pero la barrera y la seguridad var\u00edan considerablemente seg\u00fan el tipo de resina<\/td><\/tr>\n          <tr><td>Papel y cart\u00f3n<\/td><td>Cajas de cart\u00f3n, vasos, bolsas, bandejas, envoltorios<\/td><td>Renovable e imprimible, pero rara vez se utiliza por s\u00ed solo; casi siempre se recubre o se lamina.<\/td><\/tr>\n          <tr><td>Metal (aluminio, acero)<\/td><td>Latas, envases de papel de aluminio, capas laminadas de papel de aluminio<\/td><td>El referente en cuanto a vida \u00fatil y calor: un proceso pesado y que consume mucha energ\u00eda<\/td><\/tr>\n          <tr><td>Vidrio<\/td><td>Tarros, botellas<\/td><td>Inerte y reciclable indefinidamente; pesado y fr\u00e1gil en el transporte<\/td><\/tr>\n          <tr><td>De origen biol\u00f3gico y compostables (PLA, bagazo, papel estucado)<\/td><td>Bandejas, vasos, envases tipo clamshell, pajitas<\/td><td>De r\u00e1pido crecimiento, pero con l\u00edmites reales de rendimiento, esta gu\u00eda enumerar\u00e1<\/td><\/tr>\n        <\/tbody>\n      <\/table>\n    <\/div>\n\n    <p>Hay un concepto que es m\u00e1s importante que cualquier otra cosa: <strong>Contacto directo frente a contacto indirecto con los alimentos<\/strong>. El dise\u00f1o de un vaso de papel impreso se encuentra en el exterior: contacto indirecto, separado del alimento por la pared del vaso. El recubrimiento interior del vaso entra en contacto con el caf\u00e9: contacto directo. A cada uno de estos dos aspectos se le aplican normas diferentes, y la l\u00ednea divisoria entre ambos es precisamente donde se producen los errores de cumplimiento normativo. Volveremos sobre este tema en la secci\u00f3n dedicada a la producci\u00f3n, ya que es precisamente a trav\u00e9s de la impresi\u00f3n como la mayor\u00eda de los envases \u00abaptos para uso alimentario\u00bb dejan de cumplir con la normativa sin que nadie se d\u00e9 cuenta.<\/p>\n\n    <h2>\u00bfQu\u00e9 hace que un material sea \u00abapto para uso alimentario\u00bb?<\/h2>\n\n    <p>No existe una \u00fanica lista mundial de materiales aptos para uso alimentario. En realidad, se te evaluar\u00e1 seg\u00fan tres marcos normativos:<\/p>\n\n    <ul>\n      <li><strong>Estados Unidos<\/strong> \u2013 La norma 21 CFR, parte 177, de la FDA (\u00abAditivos alimentarios indirectos: pol\u00edmeros\u00bb) autoriza el uso de determinados pol\u00edmeros en contacto con alimentos bajo condiciones de uso espec\u00edficas; el papel y el cart\u00f3n se rigen por la parte 176. Cada material est\u00e1 autorizado <em>con condiciones<\/em>: temperatura, tipo de alimento, l\u00edmites de sustancias extractivas.<\/li>\n      <li><strong>Uni\u00f3n Europea<\/strong> \u2013 El Reglamento (UE) n.\u00ba 10\/2011 regula los materiales pl\u00e1sticos en contacto con alimentos mediante una lista de sustancias autorizadas y sus respectivos l\u00edmites. La cifra m\u00e1s destacada es la <strong>l\u00edmite global de migraci\u00f3n (OML)<\/strong>: 10 mg de componentes totales por dm<sup>2<\/sup> de superficie de contacto, expresada en su forma basada en los alimentos como 60 mg por kg de alimento para la geometr\u00eda est\u00e1ndar del envase que supone el reglamento (1 kg de alimento frente a 6 dm<sup>2<\/sup> (de superficie). Adem\u00e1s, a cada sustancia se le asignan sus propios l\u00edmites espec\u00edficos de migraci\u00f3n (SML).<\/li>\n      <li><strong>China<\/strong> \u2013 La serie GB 4806 desempe\u00f1a una funci\u00f3n similar en el mercado de Asia-Pac\u00edfico.<\/li>\n    <\/ul>\n\n    <div class=\"bp-1-stat bd-reveal\">\n      <span class=\"bp-1-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M20 13c0 5-3.5 7.5-7.66 8.95a1 1 0 0 1-.67-.01C7.5 20.5 4 18 4 13V6a1 1 0 0 1 1-1c2 0 4.5-1.2 6.24-2.72a1.17 1.17 0 0 1 1.52 0C14.51 3.81 17 5 19 5a1 1 0 0 1 1 1z\"><\/path><path d=\"m9 12 2 2 4-4\"><\/path><\/svg><\/span>\n      <div class=\"bp-1-body\">\n        <span class=\"bp-1-label\">La cifra que determina el cumplimiento<\/span>\n        <span class=\"bp-1-numeral\">60 mg\/kg <span class=\"bp-1-unit\">(o 10 mg por dm<sup>2<\/sup>)<\/span><\/span>\n        <span class=\"bp-1-sub\">el l\u00edmite m\u00e1ximo de migraci\u00f3n global de la UE para los pl\u00e1sticos en contacto con alimentos, Reglamento (UE) n.\u00ba 10\/2011<\/span>\n      <\/div>\n    <\/div>\n\n    <p>Esta es la realidad que la mayor\u00eda de las listas de materiales pasan por alto: <strong>La certificaci\u00f3n no equivale al cumplimiento<\/strong>. Las normas BRC, FSSC 22000, SQF e ISO 9001 certifican los sistemas de gesti\u00f3n (higiene, trazabilidad y procesos de calidad). Ninguna de ellas certifica que un material o una tinta concretos sean aptos para el contacto con alimentos. Cuando un proveedor afirma que un producto es \u00abde calidad alimentaria\u00bb, la pregunta nunca es <em>\u00bfQui\u00e9n te lo ha dicho?<\/em> \u2013 es <em>qu\u00e9 lista de sustancias, qu\u00e9 ensayo de migraci\u00f3n y qu\u00e9 declaraci\u00f3n<\/em> es lo que hay detr\u00e1s de esa afirmaci\u00f3n.<\/p>\n\n    <div class=\"bp-2-warn bd-reveal\">\n      <p class=\"bp-2-title\"><span class=\"bp-2-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"m21.73 18-8-14a2 2 0 0 0-3.48 0l-8 14A2 2 0 0 0 4 21h16a2 2 0 0 0 1.73-3\"><\/path><path d=\"M12 9v4\"><\/path><path d=\"M12 17h.01\"><\/path><\/svg><\/span>Las buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n (GMP) no son una garant\u00eda de seguridad alimentaria<\/p>\n      <p class=\"bp-2-body\">Los auditores de seguridad alimentaria lo dicen sin rodeos: en los documentos de venta, la l\u00ednea que separa un proceso de calidad certificado de la seguridad de los materiales se vuelve difusa. Si lo \u00fanico que te muestra un proveedor es que cuenta con la \u00abcertificaci\u00f3n GMP\u00bb, p\u00eddele los datos de migraci\u00f3n que respaldan esa afirmaci\u00f3n.<\/p>\n    <\/div>\n\n    <p>El caso del PVC es el ejemplo perfecto. El PVC cuenta con un largo historial de contacto con alimentos (botellas, l\u00e1minas, juntas), y, sin embargo, es el material que con mayor frecuencia se recomienda evitar a los compradores. La controversia no radica en la resina en s\u00ed misma, sino en el <strong>plastificantes<\/strong> que se a\u00f1aden para conferirle flexibilidad y que migran a los alimentos. Las autoridades reguladoras responden endureciendo los l\u00edmites de migraci\u00f3n: la UE redujo el l\u00edmite de migraci\u00f3n espec\u00edfico para el DEHP de 1,5 mg\/kg a 0,6 mg\/kg en 2023 (Reglamento (UE) 2023\/1442) e introdujo un l\u00edmite global para cuatro ftalatos combinados. La conclusi\u00f3n pr\u00e1ctica: el PVC no es un material que se compre como \u00abapto para uso alimentario\u00bb, sino que es un material que hay que verificar en funci\u00f3n de cada aplicaci\u00f3n y de cada sustancia migratoria.<\/p>\n\n    <p><strong>El r\u00e9gimen aplicable depende del lugar en el que se vendan los alimentos envasados.<\/strong> Si vendes en la UE, debes cumplir con la normativa 10\/2011; si vendes en EE. UU., con el 21 CFR. Dise\u00f1a el envase y su documentaci\u00f3n en funci\u00f3n del mercado de destino, no seg\u00fan una norma global imprecisa.<\/p>\n\n    <h2>Combinar el material con la comida<\/h2>\n\n    <p>Un material de embalaje nunca es \u00abel mejor\u00bb en abstracto: es el mejor <em>para comer algo<\/em>. La elecci\u00f3n se basa en la l\u00f3gica de las barreras: \u00bfde qu\u00e9 tipo de agresi\u00f3n ambiental hay que proteger los alimentos?<\/p>\n\n    <h3>Por qu\u00e9 las necesidades de protecci\u00f3n son m\u00e1s importantes que las preferencias en cuanto a materiales<\/h3>\n\n    <p>En el envasado de alimentos hay tres factores a tener en cuenta: <strong>humedad<\/strong> (el vapor de agua atraviesa muchos pl\u00e1sticos), <strong>ox\u00edgeno<\/strong> (hace que las patatas fritas se pongan rancias, que la carne se dore y que los aceites se oxiden), y <strong>grasa<\/strong> (atraviesa el papel y degrada algunos recubrimientos). La temperatura a\u00f1ade un cuarto factor: el llenado en caliente, la esterilizaci\u00f3n en autoclave, el congelador y el microondas descartan cada uno de ellos clases enteras de materiales. Si se adapta la composici\u00f3n qu\u00edmica del alimento a la barrera, la familia de materiales adecuada casi se elige sola.<\/p>\n\n    <h3>Desde una sola capa hasta laminados de alta ingenier\u00eda<\/h3>\n\n    <p>Los envases de una sola capa \u2014como una bolsita de PP para aperitivos o una botella de agua de PET\u2014 constituyen la opci\u00f3n b\u00e1sica y econ\u00f3mica, adecuada para alimentos de corta duraci\u00f3n con necesidades de barrera moderadas. Cuando el alimento exige m\u00e1s, los fabricantes de envases fabrican <strong>laminados<\/strong>: BOPP\/PE para aperitivos; PET\/Al\/PE para bolsas esterilizables que resisten la cocci\u00f3n a presi\u00f3n. Cada capa a\u00f1adida supone una decisi\u00f3n de ingenier\u00eda que conlleva un coste; lo que el comprador paga realmente es la estructura, no la resina en bruto.<\/p>\n\n    <div class=\"table-wrapper\">\n      <table>\n        <thead><tr><th>Material \/ estructura<\/th><th>Funciona bien para<\/th><th>Deja de funcionar o requiere mantenimiento cuando<\/th><th>Compru\u00e9balo antes de confirmar los cambios<\/th><\/tr><\/thead>\n        <tbody>\n          <tr><td>Latas de cristal y metal<\/td><td>L\u00edquidos, aceites, larga vida \u00fatil, esterilizaci\u00f3n en autoclave<\/td><td>Fr\u00e1gil (vidrio), pesado, con un elevado consumo energ\u00e9tico en su fabricaci\u00f3n y transporte<\/td><td>&#8211;<\/td><\/tr>\n          <tr><td>Recipientes de papel de aluminio<\/td><td>Comidas precocinadas y congeladas, alimentos ricos en grasas, uso del horno<\/td><td>Incompatibilidad con el microondas; integridad del sellado de la tapa<\/td><td>Compatibilidad de la maquinaria de sellado<\/td><\/tr>\n          <tr><td>Papel\/cart\u00f3n + recubrimiento de pol\u00edmero (vasos, bandejas, cajas)<\/td><td>Productos secos, aperitivos, caf\u00e9, alimentos poco grasos<\/td><td>L\u00edquidos calientes en contacto prolongado, grasa pesada \u2014penetraci\u00f3n por impregnaci\u00f3n\u2014; la fibra reciclada requiere controles de migraci\u00f3n<\/td><td>Tipo de recubrimiento y flexibilidad de la superficie de contacto<\/td><\/tr>\n          <tr><td>Pl\u00e1sticos monocapa (PP, PET)<\/td><td>Aperitivos, bebidas fr\u00edas, vida \u00fatil corta<\/td><td>Alimentos sensibles al ox\u00edgeno (el PP es una barrera deficiente contra el ox\u00edgeno); envasado en caliente (limitaciones del PET)<\/td><td>Valores de barrera al ox\u00edgeno y al vapor de agua de su producto<\/td><\/tr>\n          <tr><td>Laminados multicapa (BOPP\/PE, PET\/Al\/PE)<\/td><td>Caf\u00e9, patatas fritas, comidas envasadas al vac\u00edo, larga vida \u00fatil<\/td><td>Las capas de aluminio bloquean las microondas; dificultad para reciclar; deslaminaci\u00f3n en los sellos<\/td><td>Datos sobre la estructura de capas y la integridad del sellado<\/td><\/tr>\n          <tr><td>De origen biol\u00f3gico \/ compostable (PLA, bagazo)<\/td><td>Productos secos a temperatura ambiente, productos frescos de corta duraci\u00f3n<\/td><td>Alimentos calientes y grasientos: ablandamiento, fugas; que un producto sea \u00abcompostable\u00bb no significa autom\u00e1ticamente que sea apto para el contacto con alimentos.<\/td><td>Certificaciones de compostabilidad Y de contacto con alimentos, por separado<\/td><\/tr>\n        <\/tbody>\n      <\/table>\n    <\/div>\n\n    <h3>El papel y los l\u00edmites de la sostenibilidad<\/h3>\n\n    <p>La tendencia m\u00e1s publicitada, la sustituci\u00f3n del pl\u00e1stico por el papel, sigue la misma l\u00f3gica de las barreras. Los vasos y envases de cart\u00f3n recubiertos funcionan realmente bien para productos secos, aperitivos y alimentos con un contenido moderado de grasa, y un vaso recubierto de polietileno (PE) o pol\u00edmero puede contener bebidas calientes de forma segura. Sin embargo, para l\u00edquidos calientes que se mantienen calientes durante mucho tiempo, aceites pesados o productos de larga duraci\u00f3n, la estructura del papel no puede sustituir a una barrera de pl\u00e1stico o metal; por eso, en la pr\u00e1ctica, las \u00abalternativas de papel\u00bb son, en realidad, papel con recubrimientos de pol\u00edmero. Lo mismo ocurre con los productos compostables: las bandejas de PLA se ablandan y tienen fugas con alimentos calientes y grasos, y la declaraci\u00f3n de \u00abcompostable\u00bb es una certificaci\u00f3n distinta de la de aptitud para el contacto con alimentos. Hay que adquirir ambos documentos, no solo uno.<\/p>\n\n    <h2>La parte dedicada a la producci\u00f3n: impresi\u00f3n y tintas<\/h2>\n\n    <p>La elecci\u00f3n del material y la aprobaci\u00f3n de la estructura: ah\u00ed es donde se decide si un producto cumple o no con los requisitos de aptitud para uso alimentario. El proceso de impresi\u00f3n y transformaci\u00f3n puede convertir un sustrato que cumple con la normativa en un envase que no la cumple.<\/p>\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ketegroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-40.webp?ver=1790214584\" alt=\" material de envasado de alimentos\" style=\"width: 512px; height: 384px; max-width: 100%; object-fit: cover; border-radius: 12px; margin: 30px auto; display: block; box-shadow: 10px 10px 60px 0px rgba(210, 221, 224, 0.35); transition: all 0.3s ease; cursor: pointer;\" onmouseover=\"this.style.transform='translateY(-5px) scale(1.03)'; this.style.boxShadow='15px 25px 80px 0px rgba(210, 221, 224, 0.45)';\" onmouseout=\"this.style.transform='translateY(0) scale(1)'; this.style.boxShadow='10px 10px 60px 0px rgba(210, 221, 224, 0.35)';\">\n\n    <h3>De d\u00f3nde proviene realmente la migraci\u00f3n<\/h3>\n\n    <p>Hay tres v\u00edas por las que los componentes de la tinta o del recubrimiento pueden llegar a los alimentos:<\/p>\n\n    <ol>\n      <li><strong>Contacto directo<\/strong> \u2013 la superficie impresa entra en contacto con los alimentos.<\/li>\n      <li><strong>Migraci\u00f3n a trav\u00e9s del sustrato<\/strong> \u2013 Las mol\u00e9culas peque\u00f1as atraviesan el propio material (el papel y el cart\u00f3n, as\u00ed como muchos pl\u00e1sticos como el PE y el PP, no constituyen por s\u00ed solos barreras suficientes).<\/li>\n      <li><strong>Compensaci\u00f3n<\/strong> \u2013 el cl\u00e1sico problema oculto: cuando los rollos impresos se enrollan o se apilan, la impresi\u00f3n h\u00fameda o parcialmente seca se transfiere a la superficie en contacto con los alimentos de la capa adyacente.<\/li>\n    <\/ol>\n\n    <p>El caso m\u00e1s emblem\u00e1tico es la retirada del mercado de cereales para el desayuno que tuvo lugar en Europa en 2009. Un fabricante belga sustituy\u00f3 el revestimiento interior, pasando de un laminado metalizado a una poliolefina sin recubrimiento. Ese cambio elimin\u00f3 la barrera funcional, y los fotoiniciadores de la tinta UV (benzofenona y 4-metilbenzofenona) migraron al interior de los cereales. Las pruebas detectaron hasta 4.210 \u00b5g\/kg de benzofenona en el producto. Esto provoc\u00f3 m\u00faltiples retiradas del mercado, una revisi\u00f3n de la EFSA y la recomendaci\u00f3n de un l\u00edmite de migraci\u00f3n espec\u00edfico de 0,6 mg\/kg para las tintas de tipo benzofenona en los envases alimentarios. La lecci\u00f3n para todos los transformadores: <strong>La indicaci\u00f3n \u00ablado impreso alejado de los alimentos\u00bb no es una medida de seguridad. El efecto de transferencia puede hacer que la impresi\u00f3n quede, de todos modos, en el lado que est\u00e1 en contacto con los alimentos.<\/strong><\/p>\n\n    <div class=\"rich-callout bd-reveal\">\n      <p class=\"rich-callout-title\"><span class=\"rich-callout-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"m21.73 18-8-14a2 2 0 0 0-3.48 0l-8 14A2 2 0 0 0 4 21h16a2 2 0 0 0 1.73-3\"><\/path><path d=\"M12 9v4\"><\/path><path d=\"M12 17h.01\"><\/path><\/svg><\/span>Advertencia: la superficie impresa no es un dise\u00f1o de seguridad.<\/p>\n      <p class=\"rich-callout-body\">La cara impresa no es autom\u00e1ticamente segura solo por el hecho de no estar en contacto con los alimentos. Las transferencias por contacto se imprimen en la cara que entra en contacto con los alimentos al enrollar los rollos. Si tu envase se distribuye en forma de rollo o de pila, el riesgo de estas transferencias por contacto recae sobre ti, no sobre el propietario de la marca.<\/p>\n    <\/div>\n\n    <h3>Elegir un sistema de tinta: las cuatro v\u00edas<\/h3>\n\n    <div class=\"table-wrapper\">\n      <table>\n        <thead><tr><th>Sistema de tinta<\/th><th>Proceso de cumplimiento<\/th><th>Puntos fuertes<\/th><th>Requisitos de secado<\/th><th>Principales riesgos<\/th><\/tr><\/thead>\n        <tbody>\n          <tr><td>A base de agua<\/td><td>La opci\u00f3n m\u00e1s habitual para uso alimentario: bajo olor y bajo perfil de migraci\u00f3n; norma est\u00e1ndar para papel, cart\u00f3n y pel\u00edculas tratadas<\/td><td>Seguro de manipular, sin carga de COV, cumple con los requisitos de la FDA y la UE<\/td><td>Requiere un secado eficaz (IR\/aire); es m\u00e1s lento que el secado por UV en cuanto a velocidad.<\/td><td>La adhesi\u00f3n en algunas pel\u00edculas requiere un tratamiento de corona<\/td><\/tr>\n          <tr><td>A base de disolvente<\/td><td>Es viable, pero hay que verificar a todos los participantes.<\/td><td>Excelente adherencia y aplicaci\u00f3n sobre pel\u00edculas; r\u00e1pido<\/td><td>Recuperaci\u00f3n de disolventes + ventilaci\u00f3n<\/td><td>Control de disolventes residuales; gesti\u00f3n de COV<\/td><\/tr>\n          <tr><td>curado con rayos UV<\/td><td>Requiere formulaciones de baja migraci\u00f3n (que cumplan con la lista de exclusiones de la EuPIA)<\/td><td>Secado instant\u00e1neo, alto brillo, alta velocidad<\/td><td>Inversi\u00f3n en l\u00e1mparas UV \/ LED<\/td><td>Reacci\u00f3n del fotoiniciador: las retiradas de cereales de 2009<\/td><\/tr>\n          <tr><td>De baja migraci\u00f3n<\/td><td>Dise\u00f1ado espec\u00edficamente para el envasado de alimentos: formulado seg\u00fan los criterios de la lista de exclusi\u00f3n de la EuPIA y de la Ordenanza suiza 817.023.21 (Anexo 6)<\/td><td>La v\u00eda m\u00e1s segura para los envases alimentarios impresos<\/td><td>Precio de la prima por kilo<\/td><td>El cumplimiento de la normativa debe demostrarse mediante pruebas de migraci\u00f3n realizadas sobre el envase acabado.<\/td><\/tr>\n        <\/tbody>\n      <\/table>\n    <\/div>\n\n    <p>Tres fuentes de verdad que hay que tener en cuenta: la <strong>Pol\u00edtica de exclusi\u00f3n de EuPIA<\/strong> (6.\u00aa edici\u00f3n, 2024) es la lista negra de sustancias que los proveedores europeos de tintas tienen en cuenta a la hora de formular sus productos; el Reglamento (CE) n.\u00ba 1935\/2004 de la UE exige que los envases no ceden componentes en cantidades que pongan en peligro la salud; y la propia EuPIA afirma que las tintas est\u00e1ndar no son adecuadas para los envases alimentarios, y que el papel, el cart\u00f3n y muchos pl\u00e1sticos no constituyen barreras de migraci\u00f3n suficientes.<\/p>\n\n    <h3>Convertir el cumplimiento normativo en capacidad de producci\u00f3n<\/h3>\n\n    <p>Aqu\u00ed es donde el conocimiento de los materiales se convierte en maquinaria. Hay tres capacidades de la maquinaria que determinan si puedes mantener el ritmo de la cadena de cumplimiento:<\/p>\n\n    <ul>\n      <li><strong>Compatibilidad con el sistema de tinta.<\/strong> Una m\u00e1quina de impresi\u00f3n que admite tintas al agua, de disolvente y UV sin necesidad de modificaciones t\u00e9cnicas te permite cambiar de l\u00ednea seg\u00fan lo requiera el pedido: tintas al agua para trabajos de contacto con alimentos, y de disolvente o UV para el resto de trabajos. Comprueba esto antes de comprar; descubrirlo tras la adquisici\u00f3n resulta muy caro.<\/li>\n      <li><strong>Precisi\u00f3n del registro.<\/strong> El desajuste en el registro es un desperdicio, y el desperdicio es donde se rompen la barrera y la integridad de la impresi\u00f3n. Una precisi\u00f3n en el registro de color de \u00b10,15 mm es el punto de referencia operativo para una impresi\u00f3n que mantenga su estructura a lo largo de tiradas largas.<\/li>\n      <li><strong>Secado adaptado a la tinta.<\/strong> La tinta al agua solo funciona a velocidad de producci\u00f3n si la cadena de secado (calefacci\u00f3n el\u00e9ctrica, infrarrojos, rayos UV) est\u00e1 dimensionada para ello. Una m\u00e1quina de impresi\u00f3n dise\u00f1ada para tinta con disolvente no dar\u00e1 abasto con un trabajo con tinta al agua.<\/li>\n    <\/ul>\n\n    <p>La cuarta capacidad, que pasa desapercibida, es <strong>revisi\u00f3n y documentaci\u00f3n<\/strong>: la mejor compra de maquinaria del mundo es aquella en la que el proveedor realiza una impresi\u00f3n de prueba con tu propio material antes del env\u00edo y te entrega la documentaci\u00f3n que te permite responder a las preguntas de tus clientes, los propietarios de marcas: declaraciones de migraci\u00f3n, declaraciones sobre la lista de exclusiones de la EuPIA y declaraciones REACH\/SVHC. En el sector del envasado de alimentos, la cadena de documentaci\u00f3n forma parte del producto, independientemente de que figure o no en la factura.<\/p>\n\n    <div class=\"bp-3-tip bd-reveal\">\n      <span class=\"bp-3-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"10\"><\/circle><path d=\"M12 16v-4\"><\/path><path d=\"M12 8h.01\"><\/path><\/svg><\/span>\n      <p class=\"bp-3-body\">Pregunta a tu proveedor de tintas en qu\u00e9 lista se basan para elaborar sus productos: \u00bfen la pol\u00edtica de exclusi\u00f3n de la EuPIA, en la normativa de tu mercado o en una norma privada? Si no se especifica ninguna lista, no se trata de tinta apta para uso alimentario.<\/p>\n    <\/div>\n\n    <h2>Elegir un socio que pueda demostrarlo<\/h2>\n\n    <p>A la hora de evaluar a un proveedor de maquinaria para el envasado de alimentos, la prueba de selecci\u00f3n es sencilla: \u00bfes capaz de responder a la pregunta de las cuatro opciones (qu\u00e9 tintas, qu\u00e9 secado, qu\u00e9 clase de registro, qu\u00e9 proceso de prueba de impresi\u00f3n) sin recurrir a el lenguaje comercial? \u00bfRealizar\u00e1 una impresi\u00f3n de prueba con tu sustrato antes de que pagues los gastos de env\u00edo? \u00bfPuede mostrarte la cadena de documentaci\u00f3n que sus clientes utilizan realmente para responder a las auditor\u00edas de los propietarios de marcas?<\/p>\n\n    <p>La rapidez y el precio son requisitos m\u00ednimos: todos los proveedores los ofrecen. Lo que marca la diferencia es la capacidad de demostrar la cadena de cumplimiento normativo, porque eso es lo que tus clientes te pedir\u00e1n que demuestres. Descarta a cualquier proveedor que no pueda realizar una prueba de muestra previa al env\u00edo con tu material. En este mercado, esa prueba no es una simple cortes\u00eda; es el primer eslab\u00f3n de tu propia documentaci\u00f3n de cumplimiento normativo.<\/p>\n\n    <div class=\"bp-cta-mid bd-reveal\">\n      <p class=\"bp-cta-mid-title\">Pon en pr\u00e1ctica la prueba de la pareja<\/p>\n      <p class=\"bp-cta-mid-body\">Antes de firmar, pide al proveedor que realice la impresi\u00f3n de muestra previa al env\u00edo en tu propio soporte; es el primer paso de tu documentaci\u00f3n de conformidad.<\/p>\n      <a class=\"bp-cta-mid-btn\" href=\"https:\/\/www.ketegroup.com\/es\/pongase-en-contacto-con\/\" target=\"_self\">Solicita una muestra impresa<\/a>\n    <\/div>\n\n    <h2>Se\u00f1ales de alerta y comprobaciones de aceptaci\u00f3n<\/h2>\n\n    <p>Los fracasos en el mundo real repiten los mismos patrones. Una imprenta comercial que buscaba proveedores aptos para el contacto con alimentos para un cliente del sector de la restauraci\u00f3n describi\u00f3 la experiencia sin rodeos: \u00abNo he tenido mucha suerte con mi lista de proveedores\u00bb. Una imprenta de envases del Reino Unido explica que solicita a los proveedores de tinta declaraciones relativas a EuPIA, REACH y SVHC: \u00abMuy pocos cuentan con la certificaci\u00f3n BRC, pero la vida ser\u00eda m\u00e1s f\u00e1cil para nosotros y para nuestros clientes si la tuvieran\u00bb. Los patrones que se esconden tras esas frases:<\/p>\n\n    <ul>\n      <li><strong>Se afirma que es \u00abapto para uso alimentario\u00bb, pero no hay documentaci\u00f3n que lo acredite.<\/strong> El proveedor lo afirma; la declaraci\u00f3n nunca llega. Las declaraciones de buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n (GMP) no son declaraciones de cumplimiento.<\/li>\n      <li><strong>Tinta est\u00e1ndar utilizada en un pedido de comida.<\/strong> La tinta funciona y se imprime de maravilla; sin embargo, nunca se formul\u00f3 para entrar en contacto con alimentos. La postura de la EuPIA es inequ\u00edvoca: las tintas est\u00e1ndar no son adecuadas para los envases alimentarios.<\/li>\n      <li><strong>La certificaci\u00f3n se considera una cuesti\u00f3n de seguridad de los materiales.<\/strong> Los certificados BRC\/FSSC\/ISO 9001 se exhiben en un lugar destacado; la cuesti\u00f3n de la migraci\u00f3n sigue sin respuesta.<\/li>\n      <li><strong>Se da por hecho que existe una barrera, sin que se haya comprobado.<\/strong> La retirada de cereales de 2009 se produjo porque se sustituy\u00f3 una barrera sin avisar durante un cambio de revestimiento.<\/li>\n    <\/ul>\n\n    <p>La lista de comprobaci\u00f3n de aceptaci\u00f3n, antes de comprometerte con un proveedor o iniciar una tirada de producci\u00f3n:<\/p>\n\n    <div class=\"rich-checklist bd-reveal\">\n      <p class=\"rich-checklist-title\"><span class=\"rich-checklist-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"m3 17 2 2 4-4\"><\/path><path d=\"m3 7 2 2 4-4\"><\/path><path d=\"M13 6h8\"><\/path><path d=\"M13 12h8\"><\/path><path d=\"M13 18h8\"><\/path><\/svg><\/span>Lista de comprobaci\u00f3n para la aceptaci\u00f3n<\/p>\n      <ul>\n        <li><span class=\"check-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"10\"><\/circle><path d=\"m9 12 2 2 4-4\"><\/path><\/svg><\/span><span>Solicita al proveedor de tintas los informes de migraci\u00f3n y la conformidad con la lista de exclusiones de la EuPIA para cada referencia de tinta.<\/span><\/li>\n        <li><span class=\"check-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"10\"><\/circle><path d=\"m9 12 2 2 4-4\"><\/path><\/svg><\/span><span>Indica la normativa del mercado de destino (FDA 21 CFR \/ UE 10\/2011 \/ GB 4806) y comprueba que el envase se ajusta a ella.<\/span><\/li>\n        <li><span class=\"check-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"10\"><\/circle><path d=\"m9 12 2 2 4-4\"><\/path><\/svg><\/span><span>Solicita una tirada de muestras de preproducci\u00f3n en tu propio soporte.<\/span><\/li>\n        <li><span class=\"check-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"10\"><\/circle><path d=\"m9 12 2 2 4-4\"><\/path><\/svg><\/span><span>Confirma por escrito, y no verbalmente, las especificaciones relativas al secado de la tinta y al registro.<\/span><\/li>\n        <li><span class=\"check-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"10\"><\/circle><path d=\"m9 12 2 2 4-4\"><\/path><\/svg><\/span><span>Incluye la cadena de documentaci\u00f3n en el contrato de compra.<\/span><\/li>\n      <\/ul>\n    <\/div>\n\n    <h2>El caso de negocio: Cumplimiento normativo \u2013 Pedidos<\/h2>\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ketegroup.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/image-37.webp?ver=1790214584\" alt=\"material de envasado de alimentos\" style=\"width: 512px; height: 384px; max-width: 100%; object-fit: cover; border-radius: 12px; margin: 30px auto; display: block; box-shadow: 10px 10px 60px 0px rgba(210, 221, 224, 0.35); transition: all 0.3s ease; cursor: pointer;\" onmouseover=\"this.style.transform='translateY(-5px) scale(1.03)'; this.style.boxShadow='15px 25px 80px 0px rgba(210, 221, 224, 0.45)';\" onmouseout=\"this.style.transform='translateY(0) scale(1)'; this.style.boxShadow='10px 10px 60px 0px rgba(210, 221, 224, 0.35)';\">\n\n    <p>Si te dedicas a la fabricaci\u00f3n de envases alimentarios, la l\u00f3gica comercial es m\u00e1s sencilla de lo que parece. Los propietarios de marcas y los minoristas son objeto de sus propias auditor\u00edas, por lo que trasladan la carga de la documentaci\u00f3n a los eslabones posteriores de la cadena: solicitan a sus proveedores de envases declaraciones sobre el potencial de migraci\u00f3n y sobre las tintas, quienes, a su vez, las solicitan a sus proveedores de tintas; la imprenta brit\u00e1nica citada anteriormente describe esto como algo habitual. Eso significa que <strong>El transformador que pueda presentar la documentaci\u00f3n se lleva el encargo; el que no pueda, queda descartado antes incluso de que se hable del precio.<\/strong><\/p>\n\n    <p>La misma l\u00f3gica se aplica a la hora de adquirir maquinaria para el envasado de alimentos. La matriz de decisi\u00f3n cuenta con cinco criterios: compatibilidad con tintas al agua, cadena de secado, precisi\u00f3n de registro, pruebas previas al env\u00edo y soporte documental. Estos criterios tienen mayor peso que la velocidad m\u00e1xima. La velocidad permite conseguir presupuestos; los cinco criterios permiten conseguir pedidos. Una m\u00e1quina que imprime r\u00e1pido pero que no puede mantener la cadena de cumplimiento normativo es la forma m\u00e1s cara de aprender esta distinci\u00f3n.<\/p>\n\n    <p>Para los transformadores que se plantean si invertir o no en el sector de los productos aptos para uso alimentario: la barrera de entrada no es el coste de los materiales. Es la capacidad de producci\u00f3n para demostrar el cumplimiento normativo, y esa capacidad se acumula: cada pedido certificado contribuye a crear la base documental que permite conseguir el siguiente. En un mercado en el que los \u00abmateriales de envasado alimentario\u00bb son buscados por los principiantes pero comprados por los productores, los productores que pueden demostrar la cadena de suministro son los que se llevan los pedidos.<\/p>\n\n    <p><em>El \u00abgrado alimentario\u00bb es una cadena, y sus eslabones finales se forjan durante la producci\u00f3n. Nuestras soluciones de impresi\u00f3n flexogr\u00e1fica, dise\u00f1adas para la producci\u00f3n de grado alimentario, utilizan tintas al agua \u2014la opci\u00f3n m\u00e1s habitual para reducir la migraci\u00f3n\u2014 con un registro de color de \u00b10,15 mm y secado por infrarrojos o UV, y realizamos pruebas en cada m\u00e1quina con tu propio material antes del env\u00edo. Si te est\u00e1s iniciando en la producci\u00f3n de envases alimentarios, solicita una prueba de impresi\u00f3n con tus propios materiales y comprueba que se cumple la cadena de conformidad antes de comprometerte.<\/em><\/p>\n\n    <div class=\"bp-cta-end bd-reveal\">\n      <p class=\"bp-cta-end-title\"><span class=\"bp-cta-end-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"m22 2-7 20-4-9-9-4Z\"><\/path><path d=\"M22 2 11 13\"><\/path><\/svg><\/span>Comprueba la cadena antes de realizar el commit<\/p>\n      <p class=\"bp-cta-end-sub\">Consigue una muestra de impresi\u00f3n gratuita en tu propio soporte y un an\u00e1lisis de las especificaciones para la producci\u00f3n apta para uso alimentario, desde la m\u00e1quina de impresi\u00f3n flexogr\u00e1fica hasta la l\u00ednea de fabricaci\u00f3n de bolsas.<\/p>\n      <a class=\"bp-cta-end-btn\" href=\"https:\/\/www.ketegroup.com\/es\/pongase-en-contacto-con\/\" target=\"_self\">Solicita una prueba de impresi\u00f3n gratuita<\/a>\n    <\/div>\n\n  <h2>Referencias<\/h2>\n<ol class=\"references-list\">\n  <li>Comisi\u00f3n Europea. \u00abReglamento (UE) n.\u00ba 10\/2011 de la Comisi\u00f3n sobre materiales y objetos pl\u00e1sticos destinados a entrar en contacto con alimentos\u00bb. 2011. <a href=\"https:\/\/www.legislation.gov.uk\/eur\/2011\/10\/article\/12\/adopted\" rel=\"nofollow\">legislation.gov.uk<\/a><\/li>\n  <li>Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA). \u00ab21 CFR, parte 177: Aditivos alimentarios indirectos: pol\u00edmeros\u00bb. <a href=\"https:\/\/www.ecfr.gov\/current\/title-21\/chapter-I\/subchapter-B\/part-177\" rel=\"nofollow\">ecfr.gov<\/a><\/li>\n  <li>EuPIA. \u00abPol\u00edtica de exclusi\u00f3n para tintas de impresi\u00f3n y productos relacionados\u00bb. 6.\u00aa ed., 2024. <a href=\"https:\/\/www.eupia.org\" rel=\"nofollow\">eupia.org<\/a><\/li>\n  <li>FoodNavigator. \u00abLa benzofenona procedente de los envases contamina el cusc\u00fas italiano\u00bb. 2010. <a href=\"https:\/\/www.foodnavigator.com\/Article\/2010\/07\/22\/Benzophenone-from-packaging-taints-Italian-couscous\/\" rel=\"nofollow\">foodnavigator.com<\/a><\/li>\n  <li>Food Packaging Forum. \u00abYa est\u00e1 en vigor la 16.\u00aa enmienda al Reglamento (UE) n.\u00ba 10\/2011 sobre materiales y objetos en contacto con alimentos (FCM) de pl\u00e1stico\u00bb. 2023. <a href=\"https:\/\/www.foodpackagingforum.org\/news\" rel=\"nofollow\">foodpackagingforum.org<\/a><\/li>\n  <li>Keller and Heckman LLP. \u00abGarantizar el cumplimiento normativo de las tintas de impresi\u00f3n en envases alimentarios flexibles en la UE\u00bb. 2013. <a href=\"https:\/\/www.packaginglaw.com\/special-focus\/assuring-regulatory-compliance-printing-inks-flexible-food-packages-eu\" rel=\"nofollow\">packaginglaw.com<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n  <\/article>\n<\/div>\n<!-- \u2191\u2191\u2191 Fragment ends here. \u2191\u2191\u2191 -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Materiales de envasado alimentario: qu\u00e9 los hace aptos para el contacto con alimentos y c\u00f3mo demostrarlo en la producci\u00f3n. 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